Carbonnade flamenco a mi manera

Ingredientes

• 750
  g scoter (tipo de carne de vacuno para bourguignon)
• 3
  cebollas picadas
• 2
  rebanadas de pan de jengibre
• 3
  cucharadas de azúcar morena o calabaza
• 2
  rebanadas de pan blanco cubiertas con abundante mostaza a la antigua
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 10
  bayas rosadas
• 1
  cucharadita de mostaza
• 2
  cerveza negra (Chimay Bleue)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharadas de mantequilla salada
• 2
  hojas de laurel
• 1
  ramita de tomillo
• 2
  dientes de ajo cortados en tiras

1. Paso 1

   En un cocotte-minute , poner la mantequilla y aceite de oliva.

2. Paso 2

   Cuando esté caliente, añadir la carne cortada en trozos de unos 4 cm, asarlos.

3. Paso 3

   Añadir el tocino y cebollas desmenuzadas , no ennegrecerlas, deben permanecer rubias.

4. Paso 4

   Llueva el azúcar morena y revuelva perfectamente.

5. Paso 5

   Untar las rebanadas de pan con la mostaza y colocarlas sobre la carne del lado de la mostaza, revolviendo suavemente.

6. Paso 6

   Verter las 2 botellas de chimay.

7. Paso 7

   Corte el pan de especias en trozos grandes, añádalo a la mezcla, sal y pimienta, añada las bayas rosadas, el laurel, el tomillo y el ajo.

8. Paso 8

   Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego lento durante 3 horas a partir de la rotación de la válvula. Tenga cuidado, no esté en contacto directo con la llama, coloque un difusor de calor entre la llama y la estufa.

9. Paso 9

   Servir con papas.