Cargolade (Cataluña)

Ingredientes

• 100
  caracoles
• 1
  tocino en polvo
• 
  Pan fresco
• 1
  aïoli

1. Paso 1

   Utensilios Utensilios Utensilios : parrillas finamente asadas

2. Paso 2

   Ajo real: En un mortero, montado con vela machacada con aceite de oliva. Obtenemos una mezcla muy suave y translúcida que se puede disfrutar en rodajas de pain .

3. Paso 3

   Tan pronto como la brasa está lista (no debería haber más llamas), se colocan la tostadora o tostadoras y todos esperan en un círculo con sus picos de caracol y su rebanada de pan untada con ajo.

4. Paso 4

   Cuando los caracoles empiezan a chisporrotear fuertemente, se encienden con una antorcha formada por un tocino envuelto en papel grasiento. Se deben dejar caer unas cuantas gotas de grasa en cada concha.

5. Paso 5

   Retire la parrilla. Todo el mundo se sirve a sí mismo fuera del plato colectivo.

6. Paso 6

   Mientras tanto, un invitado dedicado hace otro brote para obtener más brasas. En principio, las salchichas o boutifare y las chuletas de cordero a la parrilla deberían sustituir a los caracoles.

7. Paso 7

   No olvides traer a la mesa un buen vino tinto de Baixas, Rivesaltes o Maury y beberlo como una delicia con un porro.