Carne de res con cerveza

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Receta de Carne de res con cerveza

Tiempo
1h40

Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas

Preparación

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Tiempo Total:1h40

Preparación 1 h

Cocción 40 min

600
g de carne de res cortada en trozos (no demasiado pequeños, cubos de 7 a 8 cm de lado)
Mostaza
Vergeoise (azúcar moreno de remolacha)
Zanahoria
1
tallo de apio
1
cebolla
Tomillo
Laurier
Enebro (un puñado)
30
cl de cerveza ámbar (Leffe por ejemplo)

Paso 1

Esparcir los cubos de carne con la mostaza, repartir bien por todos los lados. Luego, espolvoree con vergeoise (tenga cuidado de no endulzar demasiado) y dore la carne en la margarina en una cazuela grande (cocotte minute si quiere ahorrar tiempo después).
Paso 2

Cuando la carne esté dorada, se retira y se dora la cebolla cortada en tiras, luego las zanahorias cortadas en aros. Añadir la rama de apio en trozos, tomillo, laurel y bayas de genever .
Paso 3

Devuelve la carne y vierte la cerveza. Sazonar con sal y pimienta, cerrar la cazuela y cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 4

Aún mejor preparado el día anterior y recalentado. Se puede servir con fritas , o pasta.

Utensilios

1 cacerola
1 pincel

Notas de la receta

Algunas personas prefieren esta receta con un trozo de carne de res ligeramente más gordo (asado o escorpión). Personalmente, prefiero el disco.
Una breve nota sobre mi receta: ahora hago esta carbonada con una cerveza de enebro, Wambrechies. Por otro lado, reduje la cantidad de vergeoise al principio de la receta, pero cuando vierto la cerveza, se desmoronan en la cazuela 2 o 3 rebanadas de pan de jengibre. Esto espesa un poco la salsa, haciéndola realmente deliciosa.

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