Carne de vacuno bourguignon

Ingredientes

• 600
  g de bourguignon
• 4
  cebollas
• 4
  zanahorias
• 1
  bouquet garni
• 1
  botella de vino tinto bastante buena
• 100
  g de mantequilla
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar la carne en cubos de 3 cm, quitar los trozos grandes de grasa.

2. Paso 2

   Corte la cebolla en trozos. Dorar en una sartén a mantequilla . Una vez transparente, viértalo en una cazuela de hierro fundido, preferiblemente.

3. Paso 3

   Repetir el proceso con la carne, pero en varias etapas, hasta que todas las piezas estén cocidas. Añádelas a medida que avanzas en la cazuela. No tenga miedo de añadir mantequilla entre cada lote.

4. Paso 4

   Cuando toda la carne esté en la sartén, desglasar la sartén con agua o vino y hervir raspando para recoger el jugo. Sazonar con sal, pimienta y añadir al resto.

5. Paso 5

   Cubrir todo con un poco de vino y cocer a fuego lento durante unas horas con el bouquet garni y las zanahorias en rodajas.

6. Paso 6

   Al día siguiente, cocine a fuego lento durante al menos 2 horas cada vez, agregue vino o agua si es necesario.