Carne picada de parmentier (patatas, carne de vacuno, zanahoria, tocino)

Ingredientes

• 600
  g de carne de res molida
• 1
  kg de puré de patatas
• 3
  zanahorias
• 2
  tomates pelados enteros
• 2
  cebollas
• 1
  chalote
• 2
  cucharadas de crema fresca espesa
• 30
  g de mantequilla
• 100
  g de queso rallado del condado (al gusto)
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Nuez moscada
• 
  Perejil
• 
  Cebollino

1. Paso 1

   Pelar las patatas y cortarlas en 4 y cocerlas durante unos 20 minutos en agua hirviendo (la punta de un cuchillo debe encajar sin resistencia).

2. Paso 2

   Cortar las cebollas en rodajas, la shallot y la zanahorias muy finas. Saltear las cebollas y el chalote en aceite de oliva durante 2 minutos, luego agregar las zanahorias y el tocino y dejar por otros 2 minutos (el tocino debe estar cocido). Sazonar con sal y pimienta y añadir el tomillo y el laurel.

3. Paso 3

   Añadir la carne picada. Cocine por 6-7 minutos a fuego medio y luego agregue los tomates cortados en cubitos. Cocer a fuego lento 2-3 minutos, la carne debe estar cocida pero no demasiado seca.

4. Paso 4

   Escurrir las patatas y triturarlas con un tenedor con mantequilla, nata fresca, nueces de muscade , perejil y ciboulette . Sazone con sal y pimienta. El purée debe ser liso pero con trozos. (Recuerde retirar las hojas de laurel con cuidado).

5. Paso 5

   En un recipiente separado, mezcle un poco de carne y puré de papas (2 cucharadas cada uno).

6. Paso 6

   En un plato gratinado con mantequilla, coloque la carne. A continuación, cubrir con la mezcla de puré de carne para una capa intermedia y cubrir completamente con el puré.

7. Paso 7

   Espolvorear con el condado rallado.

8. Paso 8

   Hornear a 200°C entre 20 y 30 minutos (el queso debe estar dorado).