Chutney de ruibarbo con jengibre

Ingredientes

• 750
  g de ruibarbo
• 50
  jengibre cortado en rebanadas grandes y delgadas
• 50
  g de mantequilla
• 
  Cebolla
• 2
  cucharadas de vinagre balsámico
• 
  Azúcar 2 cucharadas soperas + 6 cucharadas soperas
• 
  cucharadita de pimiento de Espelette
• 
  cucharadita de pimienta
• 
  una pizca de sal
• 
  cucharadita de nuez moscada
• 
  cucharadita de curry

1. Paso 1

   Corte el gingembre en rodajas finas y corte el rhubarb .

2. Paso 2

   En una cacerola grande, ponga la mantequilla y saltee las rebanadas de jengibre a fuego lento. Revuelva ocasionalmente con una espátula de madera. Evite dejar que la mezcla se dore.

3. Paso 3

   Añadir los trozos de ruibarbo con jengibre y un poco de agua.

4. Paso 4

   Añadir las 6 cucharadas de azúcar, pimienta picante, muscade , pimienta, curry y sal. Cocinar a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Paso 5

   Mientras tanto, en una cacerola pequeña, cortar la cebolla , añadir las 3 cucharadas de azúcar y vinagre. Cocer la mezcla, evitando caramelizar el azúcar. Si es necesario, añada un poco de agua para «calmar el juego»!

6. Paso 6

   Una vez cocidas las cebollas, añadir al ruibarbo. Añadir los pistachos pelados. Cocine a fuego lento durante 10 ó 15 minutos.

7. Paso 7

   ¡Está listo! ¡Está listo!

8. Paso 8

   Se puede servir con carne (de cerdo, ternera o ternera) o de ave.