CARROT CHUCK

Ingredientes

• 1
  kg de espada
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 4
  granos de pimienta
• 
  Cilantro
• 
  Enebro (opcional)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1/2
  l de vino tinto
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  kg de zanahoria

1. Paso 1

   dos maneras muy simples de preparar esta receta:

2. Paso 2

   1) Cortar el paleron en cubos, ponerlo a marinar (al menos 1 hora) en 1/2 l de vino tinto con las verduras picadas (cebolla, ajo y zanahoria) + laurel + granos de pimienta, coriandro y genever .

3. Paso 3

   Saltear los trozos de carne en aceite caliente a fuego alto en una olla a presión. Cuando la carne esté dorada, añadir la marinada y todos los ingredientes, hervir el vino de 2 a 3 minutos, descremar, añadir el coulis de tomate . Cerrar la olla a presión y cocer a fuego lento durante 1 hora en susurro. Si al final de la cocción encuentras la salsa demasiado líquida, puedes espesarla con maicena (a mí me parece muy buena).

4. Paso 4

   2) Hacer la misma receta pero sin marinar y en estas condiciones dorar la carne, añadir las verduras y especias, y cubrirla completamente con salsa de tomate. El resto no cambia.

5. Paso 5

   Puede elegir entre: pasta, patatas al vapor o frites , boulgour , polenta.