Cáscara de leche

Ingredientes

• 1
  L de leche entera fresca
• 1
  vainilla
• 1
  cucharada de ron de buena calidad (Martinica agrícola)
• 200
  g de azúcar en polvo
• 6
  huevos

1. Paso 1

   Preparar un caramelo con 100 g de azúcar y un poco de agua (cuidado con la cocción, cuando esté bien «rubia», humedecerla con un poco de agua caliente para que deje de cocinarse, luego removerla en la sartén y forrar un plato (preferiblemente un vaso) que vaya al horno.

2. Paso 2

   Hervir la leche con 100 g de azúcar, ron (también se puede poner azahar, cáscara de naranja confitada)…. y el palito de vanilla dividido en dos.

3. Paso 3

   Batir los 6 huevos en un recipiente. Cuando la leche aromatizada se haya enfriado (espere 15 minutos), viértala sobre los huevos y bátalos con un batidor (de esta manera se evita el riesgo de que los huevos se cocinen un poco y se formen grumos).

4. Paso 4

   Verter toda la preparación en el plato de cristal sobre el caramelo.

5. Paso 5

   Hornear a 180°C durante 45 minutos.

6. Paso 6

   Se puede comprobar la cocción con la punta de un cuchillo. Debe salir sin colgar nada.

7. Paso 7

   PS: si ha hecho suficiente caramelo, no es necesario ponerlo en el baño de agua en el horno. Esto facilitará la elevación del caramelo y su deliciosa impregnación en los huevos.