Cassata Semifredda (helado de cassate)

Ingredientes

• 200
  g de clara de huevo
• 50
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de queso ricotta
• 1
  cucharada de leche para airearla si es necesario
• 40
  cl nata entera fresca
• 100
  g de miel líquida
• 100
  g de cidra confitada y naranja cortada en cubos muy pequeños
• 50
  piñones asados a la parrilla (opcional)
• 50
  g de chocolate negro picado

1. Paso 1

   Calentar la miel.

2. Paso 2

   En un recipiente grande, bata las claras de huevo hasta que estén duras.

3. Paso 3

   Incorpore el sugar gradualmente mientras bate.

4. Paso 4

   Aparte de esto, airear la ricotta con un tenedor y añadir un poco de leche si es necesario.

5. Paso 5

   En otro recipiente, bata la nata fresca en una espuma firme.

6. Paso 6

   Añada suavemente la miel con las claras de huevo, la nata montada y el queso ricotta.

7. Paso 7

   Luego agregue en orden: fruta confitada, piñones y chocolate.

8. Paso 8

   Vierta en una sartén a prueba de congelados (un plato a torta servirá muy bien) y deje reposar durante 12 horas mini.

9. Paso 9

   Leche de pistacho:

10. Paso 10

    Justo antes de servir, mezclar los pistachos con la leche y el azúcar.

11. Paso 11

    Voltee la cassata en un plato para servir y sirva las rebanadas con leche de pistacho.