Cassoulet de mar

Ingredientes

• 500
  g de frijoles de coco (remojados el día anterior)
• 200
  g de salmón fresco
• 200
  g de bacalao fresco
• 4
  cigalas
• 
  Bouquet garni (perejil, tomillo, laurel blanco de puerro)
• 1
  cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  cucharadas de pato
• 
  Pan rallado

1. Paso 1

   Cocer las judías durante 1 hora en 2 litros de agua fría, con el bouquet garni (excluyendo el agua de remojo).

2. Paso 2

   En una cazuela de barro (o, si no se dispone de ella, en una cazuela de hierro fundido), dorar el pescado y las cigalas en la grasa de duck .

3. Paso 3

   También derretir la cebolla picada , y la cebolla picada ail degerminada y dividida en dos.

4. Paso 4

   Añadir los frijoles escurridos, con 3 cucharones de agua de cocción.

5. Paso 5

   Mezclar muy suavemente, para que el pescado no se quede en el fondo.

6. Paso 6

   Lleve a ebullición, luego ponga en el horno por 1 hora, en un horno mediano.

7. Paso 7

   Espolvorear con pan rallado y asar durante 10 minutos.