Paella de naranja

Ingredientes

• 600
  g de arroz blanco largo
• 750
  g de camarones rosados pelados
• 1
  kg de mejillones
• 16
  gambas
• 18
  calamar (pequeño)
• 1
  tazón de pulpo cortado en trozos (bata bien para ablandarlo)
• 4
  zanahorias peladas y cortadas en rodajas (no demasiado grandes)
• 2
  cajas de guisantes finos escurridos (caja pequeña)
• 3
  cebollas
• 6
  dientes de ajo
• 1
  pimiento verde cortado en tiras finas (o 2 tiras pequeñas)
• 6
  tomates pelados y pelados
• 2
  sobres de azafrán (en tiras)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 35
  cl vino blanco
• 
  Limón
• 
  Mantequilla

1. Paso 1

   En una cacerola grande cocer el arroz durante 5 minutos a fuego alto, añadir el safran , apagar el gas y taparlo con un paño doblado en 4 debajo de la tapa.

2. Paso 2

   En una olla cocer los mejillones limpios con 15 cl de vino blanco, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, dejar los mejillones enteros con la concha.

3. Paso 3

   Mientras tanto, freír el calamar en 3 cucharadas de mantequilla, batir el pulpo para ablandarlo antes de cortarlo en trozos.

4. Paso 4

   Añadir a la sartén con los langostinos y las gambas, voltear bien para que se dore un poco, añadir 15 cl de vino blanco y el zumo de un limón.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 10 minutos (más si es necesario).

6. Paso 6

   En otra sartén, dorar 2 cebollas picadas, la pepper cortada en tiras, la zanahorias , añadir 4 dientes de ajo cortados en anillos finos, sal, pimienta y añadir 1 cucharada (unos 50 g) de azúcar en polvo, remover.

7. Paso 7

   Cocine durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo a menudo, añadiendo un vaso de agua a medida que se evapora.

8. Paso 8

   5 minutos antes del final de la cocción, añadir los guisantes escurridos y los tomates cortados en trozos pequeños (observe bien la cocción, no debe quemarse, deslice una rejilla entre el fuego y la sartén si es necesario).

9. Paso 9

   En una sartén a paëlla calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, verter el arroz escurrido. Añadir la cebolla con el pimiento, los guisantes y los tomates.

10. Paso 10

    Revuelva y coloque los camarones, langostinos, langostinos, pulpo, mejillones por encima, deje a fuego muy lento por 5 minutos.

11. Paso 11

    Ajustar el condimento.

12. Paso 12

    Servir en la paellera con un buen vino (Sidi Brahim).