Caviar de berenjena con anchoas

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Receta de Caviar de berenjena con anchoas

Tiempo
50 min
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total: 50 min
Preparación: 30 min.
Cocción: 20 min.
  • 4
    berenjenas
  • 2
    dientes de ajo
  • 1
    chalote
  • 1/2
    limón
  • 2
    filetes de anchoa

  • Aceite de oliva
  • 2
    cucharadas de crema líquida fresca

  • Pimienta

  • Sal

  1. Paso 1

    Precalentar el horno a 220°C.

  2. Paso 2

    Poner cada berenjena pinchada con un tenedor en papel de aluminio, luego en el horno durante 20 minutos.

  3. Paso 3

    Una vez hecho esto, abra las berenjenas por la mitad y con una cuchara retire el corazón, deseche el resto.

  4. Paso 4

    En una licuadora mezclar el corazón de las berenjenas, el ail el shallot el limón prensado, los filetes de anchoas, la nata.

  5. Paso 5

    Una vez mezclada la mezcla, añadir aceite de oliva para obtener una pasta más o menos compacta.

  6. Paso 6

    Sazone con pimienta.

  7. Paso 7

    Poner en un lugar fresco después de enfriar.

  8. Paso 8

    Sirva sobre tostadas o rellenas en tomates cerezas .

Utensilios


Notas de la receta