Ceviche (México)

Ingredientes

• 500
  g peces (pez espada, bacalao, lobo…)
• 5
  tomates
• 4
  limones amarillos u 8 limas
• 1/2
  cebolla
• 1/4
  taza de cilantro picado (unos 12 g)
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Aceitunas cortadas en trozos pequeños
• 1
  abogado
• 1
  pizca de orégano
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Cortar el pescado en cuadrados

2. Paso 2

   añada el jugo de los 4 limones

3. Paso 3

   y dejarlos marinar en un recipiente tapado en la nevera durante al menos 6 horas (así es como se «cuece» el pescado). Una vez transcurrido este tiempo, escurrir el pescado.

4. Paso 4

   Picar la cebolla

5. Paso 5

   Corte los tomates por la mitad, retire las semillas y córtelos en pequeños cuadrados.

6. Paso 6

   Añadir al pescado 2 limones, aceite de oliva, aceitunas cortadas, orégano y sel .

7. Paso 7

   Mezclar todos los ingredientes y añadir el coriandre (o servir los tomates sobre el pescado).

8. Paso 8

   Servir en tazas, añadiendo el aguacate.