Charlotte con helado de caramelo

Ingredientes

• 
  Galletas de cuchara
• 60
  cl de nata montada
• 4
  huevos
• 400
  g de azúcar
• 
  gota de extracto de vainilla
• 
  Jugo de limón
• 
  Sal
• 1
  L de leche
• 
  Ron (opcional)

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas de los huevos.

2. Paso 2

   Batir las yemas con 80 g de azúcar hasta que se vuelvan blancas (pero no demasiado).

3. Paso 3

   Calentar la leche con el extracto de vainilla y una pizca de sal.

4. Paso 4

   Cuando la leche empiece a hervir a fuego lento, añadir un poco de leche tibia a las yemas escaldadas y mezclar bien.

5. Paso 5

   A continuación, añadir las yemas diluidas al resto de la leche caliente y espesar como una Crema inglesa , reservar.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con un poco de sal.

7. Paso 7

   Calentar el azúcar restante en una cacerola con un poco de agua y zumo de limón hasta que se oscurezca.

8. Paso 8

   A continuación, añadir la nata montada para obtener una preparación suficientemente espesa.

9. Paso 9

   Añadir el caramelo así obtenido a la crema.

10. Paso 10

    Cuando la mezcla esté caliente, añadir las claras de huevo.

11. Paso 11

    Adornar un molde con charlotte con las galletas remojadas ligeramente en ron (opcional).

12. Paso 12

    Rellenar con la mezcla de caramelo y terminar con galletas de cuchara.

13. Paso 13

    Poner en el congelador por lo menos 24 horas.

14. Paso 14

    Sacar el molde por lo menos 20 minutos antes de comer para servir la charlotte sin moldear.

15. Paso 15

    Se puede decorar con crema chantilly ligeramente espolvoreada con canela y pacanas tostadas.