panqueques rellenos de piña flambeados

Ingredientes

• 125
  g de harina de trigo
• 2
  huevos
• 25
  cl de leche
• 1
  cucharada de aceite
• 5
  cucharadas de azúcar
• 1
  piña fresca
• 100
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar
• 15
  cl de ron
• 250
  g de crema pastelera

1. Paso 1

   Mezclar la harina con los huevos, el azúcar y el aceite. Disolver con leche y hacer crêpes .

2. Paso 2

   Corte la piña en rodajas y la mitad de estas rodajas en cubos. Mantén el jugo del corte.

3. Paso 3

   Dorar los cubos en 50 g de mantequilla y 50 g de azúcar, rociar con 10 cl de ron, flambear.

4. Paso 4

   Dejar enfriar y mezclar con crema pastelera .

5. Paso 5

   Coloque parte de esta preparación en el centro de cada crêpe y ciérrelas.

6. Paso 6

   En una sartén, dorar el resto de las rodajas de piña en 50 g de mantequilla y 50 g de azúcar, desglasar con el resto del ron.

7. Paso 7

   Colocar los panqueques en una fuente para gratinar, espolvorear con rodajas de piña, el jugo del corte y hornear durante 10 minutos.

8. Paso 8

   Para disfrutar en caliente.