Charlotte de chocolate con plátano

Ingredientes

• 5
  yemas de huevo
• 220
  g de chocolate
• 3
  dl de leche
• 180
  g de crema fresca espesa
• 6
  hojas de gelatina
• 36
  galletas de cuchara (dependiendo del plato)
• 
  Jugo de banana (no demasiado espeso)
• 2
  plátanos
• 100
  g de azúcar (50 + 50)
• 
  Jarabe de frambuesa

1. Paso 1

   Verter en un plato sopero de zumo de banana . Añadir un poco de jarabe de frambuesa.

2. Paso 2

   Sumerja las galletas en esta mezcla y colóquelas en el fondo y los lados de un molde a charlotte , teniendo cuidado de guardarlas lo suficiente para ponerlas encima.

3. Paso 3

   Derretir el chocolate y 50 g de azúcar en la leche. Cuando la leche hierva, agregar las yemas de huevo una a una, revolviendo vigorosamente.

4. Paso 4

   Espesar la Crema inglesa así obtenida a fuego muy lento y girando continuamente. Cuando empiece a hervir, retirar inmediatamente del fuego.

5. Paso 5

   Añadir la gelatina (preparada de antemano), luego la crema agria cuando la mezcla se haya enfriado.

6. Paso 6

   Mezclar los plátanos con 50 g de azúcar y 10 cl de zumo de plátano para obtener un coulis que se añadirá a la preparación. Vierta todo en el molde.

7. Paso 7

   Agregue las galletas remojadas a la parte superior de la charlotte, corte la parte superior de algunas galletas si es necesario para nivelarlas, luego coloque la charlotte en el refrigerador durante 3 a 5 horas (hasta que se solidifique).

8. Paso 8

   Antes de servir, retire la charlotte pasando un cuchillo fino por los bordes del molde.