Charlotte ligera con melocotones frescos

Ingredientes

• 4
  melocotones maduros y aromatizados
• 
  Galletas de cuchara
• 5
  cucharadas de ron (o alcohol de melocotón)
• 75
  g de azúcar

1. Paso 1

   Pieles y huesos de melocotón. Córtelos en cubos pequeños. En un bol, mezclar los melocotones con el ron, azúcar y un poco de agua.

2. Paso 2

   Dejar macerar de 2 a 3 horas en la nevera.

3. Paso 3

   Escurrir los melocotones. Guarda el jugo, se usará para remojar las galletas.

4. Paso 4

   Preparar la crema pastelera ligera . Hervir la leche y sacarla del fuego.

5. Paso 5

   Disolver el almidón, las yemas de huevo de huevos con un poco de leche caliente. Añadir el resto de la leche, ponerla a fuego muy lento y dejarla cocer hasta que tenga una buena consistencia sin dejar de remover. Retirar del fuego, dejar enfriar antes de añadir la nata y luego las claras de huevo batidas en nieve firme.

6. Paso 6

   Montaje del charlotte …. Remoje las galletas con el jugo de durazno, cubra el fondo y los lados con una sartén de charlotte. Cubrir el fondo con una capa de melocotones, una capa de crema y luego una capa de galletas. Repito, terminando con una capa de galletas.

7. Paso 7

   Presionar la charlotte con un peso colocado sobre un plato formando una tapa, poner varias horas en el refrigerador.

8. Paso 8

   Desmoldar para servir.