Chocolate con naranja bávaro

Ingredientes

• 110
  g de chocolate para postre
• 30
  g de azúcar
• 25
  cl de leche
• 2
  huevos
• 12
  cl de crema líquida entera
• 3
  hojas de gelatina

1. Paso 1

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2. Paso 2

   Hervir la leche con el chocolate, revolviendo de vez en cuando.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevo con el azúcar, verter la leche muy caliente muy lentamente con un batidor de mano, luego volver a poner la sartén a fuego lento y cocinar hasta que espese.

4. Paso 4

   Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Vierta en un recipiente frío. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.

5. Paso 5

   Batir la nata en chantilly . Cuando la nata de chocolate esté completamente fría, añadir la nata montada.

6. Paso 6

   Vierta el bávaro en un molde. Poner en la nevera toda la noche.

7. Paso 7

   Variaciones: poner una capa de crema en un molde a torta con mantequilla, una rodaja de génoise empapada en jugo de naranja , una capa de Baviera una rodaja de genoise.

8. Paso 8

   Desmoldar y decorar con cáscaras de naranja confitadas.