Choucroute

Ingredientes

• 2
  kg de chucrut cocido (lo lavo inmediatamente con agua para quitarle el sabor…) si no está cocido, lo escaldamos.
• 6
  Salchichas de Estrasburgo
• 3
  salchichas ahumadas
• 1/2
  paleta de sal pequeña
• 1
  salchicha de morteau
• 1
  trozo pequeño de salchicha de ajo
• 1
  corteza de cerdo
• 33
  cl de cerveza
• 1
  cebolla
• 
  pimienta negra, tomillo, laurel, ajo
• 500
  g de papa

1. Paso 1

   Recuerde poner su sal pequeña en un gran volumen de agua el día anterior!

2. Paso 2

   En una cazuela, dorar la cebolla , añadir la cerveza que se deja evaporar un poco. A continuación, añadir la corteza (en el fondo de la cazuela) + la sal enjuagada y salada + la pechuga entera ahumada. Cerrar la cazuela y cocinar durante 25 minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cocine la salchicha Morteau en una olla con agua.

4. Paso 4

   Guarde todo (incluso el jugo), excepto la corteza. Poner en la cazuela los siguientes ingredientes: la mitad de la col + carne + salchichas ahumadas + salchicha Morteau + ajo picado + un poco de sal, algunos granos de pimienta + choux con sal nueva, pimienta y ajo picado y el ajo picado.

5. Paso 5

   Cerrar la cazuela durante 30 minutos.

6. Paso 6

   Unos 15 minutos antes de servir, cocer las salchichas de Estrasburgo en una sartén y las pommes de terre en otra.

7. Paso 7

   Para el entrenamiento, me presento en varios platos: 1 con col + salchichas de Estrasburgo y anillos de salchicha de ajo encima y otro con toda la carne y las patatas alrededor….