Chuletas de cerdo con salsa de salchicha

Ingredientes

• 6
  chuletas de cerdo
• 3
  chalotas
• 20
  cl de vino blanco seco
• 4
  encurtidos
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 1
  cucharada de mostaza
• 50
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de perejil picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Picar los chalotes y cortar los pepinillos en rodajas.

2. Paso 2

   Cocer las chuletas de cerdo en una sartén con la mantequilla , 6-7 minutos por cada lado para que estén doradas. Sazonar con sal y pimienta, mantener las costillas en un plato caliente.

3. Paso 3

   Poner los chalotes en la sartén y mojar con el vino y 15 cl de agua, raspar bien el zumo.

4. Paso 4

   Salpimentar, pimentar y diluir el concentrado de tomato .

5. Paso 5

   Hervir 2-3 minutos y añadir los escabeches, persil y la mostaza.

6. Paso 6

   Vierta inmediatamente sobre la carne y sirva.