Pizza sin queso de berenjena

Ingredientes

• 300
  g masa para pizza
• 5
  tomates maduros
• 3
  berenjenas
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  ramita de tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar y cortar 2 berenjenas en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Cortar el último en rodajas de 1 cm de grosor. Dorarlos en una sartén por cada lado con 3 cucharadas de aceite, escurrirlos en papel absorbente.

3. Paso 3

   En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite. Derretir los cubos de berenjena con tomillo, sal y pimienta , 15 minutos a fuego medio y cubiertos.

4. Paso 4

   Cortar los tomates en rodajas.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

6. Paso 6

   Extender la masa de pizza sobre la bandeja de hornear, extender sobre ella la purée de berenjenas. Retire las arandelas de tomato y la berenjena alternativamente. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y espolvoree con tomillo desmenuzado.

7. Paso 7

   Cocine por unos 15 minutos, disfrute inmediatamente.