Chuletas de cordero con salsa española

Ingredientes

• 12
  chuletas de cordero
• 40
  g de mantequilla
• 1
  zanahoria
• 1
  cebolla
• 1
  tallo de apio
• 1
  rebanada de tocino
• 1/2
  L de caldo de res
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 50
  g de champiñón
• 1
  hoja de laurel
• 3
  ramitas de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparar la salsa: pelar y picar la zanahoria y la cebolla . Limpie y corte el celi . Retirar la corteza del tocino y cortarla en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Derrita 10 g de mantequilla en una cacerola y saltee la zanahoria, la cebolla, el apio, el tocino y fungi . Rocíe con el caldo de res, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento por 15 minutos.

3. Paso 3

   Añadir 30 g de mantequilla, mezclar. Luego, póngalo en la licuadora. Regrese a la sartén y cocine a fuego lento hasta que espese.

4. Paso 4

   Dorar las chuletas en un poco de mantequilla durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Coloque 3 chuletas en forma de corona en cada plato. Cubrirlas con salsa y decorarlas con verduras fritas (rodajas de zucchini o rodajas de tomate….).