Chutney de higos en lata

Ingredientes

• 2
  kg de higos maduros
• 4
  cebollas
• 700
  g de azúcar en polvo
• 6
  dl de vinagre blanco con estragón
• 1
  cucharadita de nuez moscada
• 1
  cucharadita de jengibre
• 2
  pellizcos de sal
• 3
  pimienta blanca

1. Paso 1

   En un recipiente de mermelada de cobre, cocine las cebollas hasta que estén translúcidas (para evitar que se doren, añada 2 ó 3 cucharadas de agua).

2. Paso 2

   Una vez cocido, añada el figuras que previamente habrá descascarado y cortado en 4.

3. Paso 3

   Añadir el azúcar , cocinar durante 10 minutos, con una espumadera retirar tantas semillas como sea posible, añadir el vinagre y las especias, hervir a fuego lento durante unas dos horas, hasta que el chutney se espese (consistencia de una mermelada).

4. Paso 4

   Cuando el chutney esté cocido y aún muy caliente, llene los tarros con mermelada tarros que se cierran inmediatamente y se vuelcan para un mejor almacenamiento.

5. Paso 5

   Este chutney es delicioso para acompañar un buen hígado graso , o carne blanca.