Ciruelas agridulces (ciruelas en vinagre)

Ingredientes

• 4
  kg de quetsche (preferiblemente, pero también lo hice con queen-claudes)
• 2
  kg de azúcar
• 1
  palito de canela
• 1
  L de vinagre de vino
• 1/2
  l de agua
• 4
  clavo de olor

1. Paso 1

   Tome una cacerola y un tazón (u otro recipiente grande) resistente al vinagre.

2. Paso 2

   Limpiar las ciruelas, pincharlas una vez con un tenedor, ponerlas en el lavabo.

3. Paso 3

   Hervir los líquidos, derretir el azúcar , añadir las especias.

4. Paso 4

   Vierta esta mezcla hirviendo sobre las ciruelas.

5. Paso 5

   Deje reposar durante dos días.

6. Paso 6

   Poner el zumo de nuevo en el fuego, cuando hierva, verterlo sobre las ciruelas.

7. Paso 7

   Déjalo descansar un día.

8. Paso 8

   Poner todo de nuevo al fuego y sacar la fruta cuando se rompa.

9. Paso 9

   Póngalos en jars .

10. Paso 10

    Reducir el jugo a una consistencia espesa. Verter sobre la fruta.

11. Paso 11

    Butcher con tapas de papel o vidrio. Las tapas metálicas sufrirán eventualmente de exhalaciones de vinagre.