Clafoutis de cereza negra con menta fresca

Ingredientes

• 25
  cl de nata líquida fresca
• 25
  cl de leche entera
• 6
  huevos
• 5
  yemas de huevo
• 150
  g de azúcar granulada
• 
  Menta
• 900
  g de cerezas negras, (es decir, 900 g = 700 g sin colas ni huesos)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Poner la leche a hervir en una cacerola de fondo grueso. Retirar del fuego. Agregue las hojas de menthe y cubra la sartén para dejarla reposar durante diez minutos.

3. Paso 3

   Enjuague las cerezas en agua dulce y séquelas con un paño.

4. Paso 4

   Retire los tallos y las espinas, asegurándose de mantener las cerezas redondas.

5. Paso 5

   Retire las hojas de menta de la bandeja de leche. En un

6. Paso 6

   terrina, mezclar la nata líquida, la leche, los huevos, las yemas de huevo, azúcar y batir durante unos segundos. A continuación, guarde las cerezas negras en el molde de barro. Cúbralas con su crema.

7. Paso 7

   Cocine durante unos cuarenta minutos. El clafoutis está cocido

8. Paso 8

   cuando la crema a flan está casi congelada y es de un hermoso color amarillo

9. Paso 9

   de oro.

10. Paso 10

    Sumerja las hojas de menta fresca en la clara de huevo batida, luego

11. Paso 11

    cubriéndolos con azúcar granulada. Deje que se sequen en un plato.

12. Paso 12

    De este modo, las hojas adquieren un aspecto mate. Cuando los clafoutis

13. Paso 13

    es frío, coloque las hojas de menta cristalizadas encima.

14. Paso 14

    Para la cocción, utilizar un molde de barro estriado de 26 cm de diámetro y 4 cm de altura.