clementina confitada y chocolate desmigajado

Ingredientes

• 6
  clementinas
• 1
  manzana
• 1
  un puñado de pasas
• 
  Naranja
• 200
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 450
  g de azúcar
• 150
  g de chocolate
• 1
  cucharadita de canela en polvo
• 1/4
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2
  l de agua
• 
  Alcohol de naranja fuerte (tipo Grand Marnier o Cointreau)

1. Paso 1

   Cortar la cáscara de naranja en trozos muy pequeños, remojarlos en alcohol de naranja con las pasas.

2. Paso 2

   Preparar las clementinas confitadas . Quitar las colas, teniendo cuidado de no arrancar la piel, lavar bien la fruta en agua caliente y pinchar en varios lugares con un cuchillo o una aguja.

3. Paso 3

   En una cacerola grande, preparar un jarabe con 450 g de azúcar, 1/2 l de agua y 4 cucharadas de alcohol de naranja.

4. Paso 4

   Llevar a ebullición, removiendo bien, para disolver el azúcar. Cuando el almíbar hierva, sumerja las clementinas en él y baje el fuego para mantenerlo a fuego lento. Cocine por una hora, luego deje que la fruta se enfríe en el almíbar (el enfriamiento puede acelerarse sumergiendo la sartén en un recipiente más grande de agua fría).

5. Paso 5

   Mientras tanto, prepare el crumble con la harina, la mantequilla y los 150 g de azúcar restantes. Trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir la canela , la ginger y los 150 g de chocolate cortado en trozos bastante gruesos.

6. Paso 6

   Pelar la manzana y cortarla en cubos bastante gruesos. Rocíe con jugo de limón para evitar que se vuelva negro y extiéndalo en el fondo de una fuente de vidrio para horno.

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 220°C.

8. Paso 8

   Escurrir las clementinas enfriadas, cortarlas en trozos bastante grandes y colocarlas en el plato que contiene las manzanas. Añadir las pasas y la cáscara de naranja y el alcohol donde estén remojados.

9. Paso 9

   Cubra con el chocolate desmenuzado y cocine por 25 minutos.

10. Paso 10

    Sirva muy caliente, posiblemente con crema fresca líquida o helado de vainilla .