Cochinillo en la barbacoa

Ingredientes

• 1
  cochinillo de 6 a 8 kg
• 10
  chalotas
• 6
  dientes de ajo
• 5
  jengibre
• 15
  anacardos frescos (bancoul)
• 10
  cúrcuma fresca
• 2
  cucharadas de semillas de cilantro trituradas
• 25
  pimientos picados
• 10
  limoncillo, cortado en rodajas
• 1
  cucharada de pimienta negra molida
• 1.5
  cucharadita de sal
• 1
  cucharadita de pasta de camarón seca (trasi)
• 5
  hojas de lima picadas
• 2
  Hojas de laurel de Indonesia (salam)
• 2.5
  cucharadas de aceite
• 4
  cucharadas de agua de cúrcuma

1. Paso 1

   Después de limpiar el interior del cerdo, salar el interior y el exterior.

2. Paso 2

   Mezclar todos los demás ingredientes excepto el agua de curcuma .

3. Paso 3

   Rellenar el interior del cerdo con esta mezcla. Cierre el cerdo cosiéndolo.

4. Paso 4

   Cepille el exterior con agua de cúrcuma hasta que la piel tenga un color amarillo brillante.

5. Paso 5

   Asado a barbacoa . Dejar

6. Paso 6

   descansar antes de servir durante unos 10 minutos.

7. Paso 7

   Corta la piel crujiente y ponla a un lado. Luego separar la carne y cortarla en cubos o rebanadas finas.

8. Paso 8

   Colocar en cada plato: la carne, el relleno y colocar la piel encima. Sirva con arroz y vegetales en salsa agridulce.