Codornices rellenas de foie gras al horno

Ingredientes

• 6
  codorniz
• 150
  g de foie gras fresco o semicocido
• 20
  cl vino blanco seco (muscadet o quency)
• 12
  cebollas de campana
• 2
  cucharaditas de oporto
• 1
  cucharada de armagnac
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Triturar el hígado graso mezclando el oporto, la sal y la pimienta y rellenar las codornices.

2. Paso 2

   Dorar las codornices en grasa de duck con las cebollas .

3. Paso 3

   Cuando estén doradas, humedecer con el vino blanco ligeramente caliente, sazonar con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento, tapado, sin hervir durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Añadir el armagnac y cocer a fuego lento durante unos minutos más.

6. Paso 6

   Sirva con champignons de París y espaguetis.