Ensalada de sémola de pollo (tabbouleh mejorado)

Ingredientes

• 2
  vasos de agua) sémola de cuscús (grano medio)
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 1/2
  pepino
• 4
  tomates medianos
• 2
  muslos de pollo ahumado (o sobras de un pollo asado)
• 3
  cucharadas de maíz
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 1/2
  cebolla
• 10
  aceitunas verdes sin hueso
• 10
  aceitunas negras sin hueso
• 1
  cucharada de perejil picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner la sémola en un recipiente grande, añadir un vaso de agua hirviendo y descascarar bien con un tenedor.

2. Paso 2

   Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.

3. Paso 3

   Pelar la mitad pepino y cortarlo en cubos pequeños.

4. Paso 4

   Retirar los granos del tomates , filtrar y añadir el zumo obtenido a la sémola.

5. Paso 5

   Cortar los tomates en dados pequeños.

6. Paso 6

   Retire la piel del pollo y córtelo en cubos.

7. Paso 7

   Agregue pepino, tomates, pollo, maíz y jugo de limón a la sémola y mezcle suavemente.

8. Paso 8

   Corte la cebolla en rodajas finas cebolla .

9. Paso 9

   Cortar las aceitunas en 4 trozos para hacer bonitas rodajas.

10. Paso 10

    Añadir cebolla, aceitunas y persil al resto de la mezcla y mezclar suavemente.

11. Paso 11

    Sazonar con sal y pimienta .

12. Paso 12

    Añada aceite de oliva y/o limón si es necesario.

13. Paso 13

    Deje reposar unas horas en el refrigerador y sirva frío.