Molokheya tunecino

Ingredientes

• 1
  vaso pequeño de aceite de oliva
• 750
  g de carne de res (deshuesada, bourguignon, costillar…) cortada en trozos grandes
• 100
  g de Molokheya
• 1
  cebolla
• 6
  dientes de ajo
• 2
  hojas de laurel
• 1
  cucharada de especias (raz el hanout o especias de cuscús)
• 1
  cucharadita de harissa
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Hierva una olla grande de agua.

2. Paso 2

   En una olla, dorar la cebolla en aceite muy caliente, dorar la carne y reservar.

3. Paso 3

   Retire la olla del fuego hasta que el polvo de molokhya se vierta en el aceite, revolviendo vigorosamente; se forma una pasta.

4. Paso 4

   Vuelva a calentar a fuego muy bajo y añada gradualmente agua hirviendo, revolviendo vigorosamente para evitar grumos, hasta las tres cuartas partes de la altura de la olla.

5. Paso 5

   Cocer a fuego lento durante 45 minutos a una hora y luego añadir la carne, las cebollas, las especias, ail , laurel, harissa, pepper .

6. Paso 6

   Dejar cocer a fuego lento durante dos o tres horas.

7. Paso 7

   Controle la cocción de la carne para que no se descomponga, de lo contrario, retírela temporalmente.

8. Paso 8

   Cuando el aceite sube a la superficie, el plato está listo.