Col lombarda con castañas

Ingredientes

• 1
  col roja
• 2
  cebollas
• 1
  kg de castañas frescas (1 lata grande de castañas enteras)
• 1
  cucharada de grasa de oca
• 300
  g de tocino ahumado
• 1/2
  cubo de caldo
• 20
  cl de agua caliente
• 2
  cucharadas de vinagre
• 2
  clavo de olor
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpiar, lavar la col y cortarla en tiras finas. Cortar el tocino en tocino. Pelar y cortar en rodajas las cebollas .

2. Paso 2

   Dorar todos estos ingredientes en una cazuela con grasa de oca. Sazonar con sal, pimienta y añadir los clavos con thym y laurel. Rocíe con el caldo (cubo y agua) y el vinagre, luego cocine a fuego lento durante 1 hora, tapado.

3. Paso 3

   Mientras tanto, prepara las castañas:

4. Paso 4

   Sumergirlos en un baño de agua hirviendo durante unos 3 minutos y luego pelarlos. A continuación, añádalos al resto de la mezcla después de 1 hora de cocción, y continúe cocinando a fuego muy lento durante 1 hora aproximadamente.