Col lombarda en ensalada

Ingredientes

• 1
  col roja mediana
• 6
  cucharadas de sal fina
• 1
  vaso pequeño de vinagre
• 1
  limón
• 4
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de azúcar
• 1
  cucharada de mayonesa
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpiar la col, quitar las primeras hojas secas y cortarla en tiras finas.

2. Paso 2

   Ponerlos en un recipiente grande, espolvorear el sal , y verter el vinagre.

3. Paso 3

   Amasar todo a mano durante unos minutos para mezclar bien y ablandar las tiras de col. Mantener en reposo durante 40 minutos, renovando el amasado 2 ó 3 veces.

4. Paso 4

   Enjuague varias veces con abundante agua, posiblemente remoje durante unos minutos para eliminar la sal.

5. Paso 5

   Exprimir los limones. Añadir al zumo las vainas de ail finamente rallado o triturado, sugar ,

6. Paso 6

   Vierta la salsa sobre la col bien escurrida.