Cola de langosta con salsa armoricana

Ingredientes

• 1
  cola de langosta por persona
• 
  Mantequilla
• 
  Coñac
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 1/2
  Lata de tomate pelado
• 1
  cebolla
• 2
  chalotas
• 2
  dientes de ajo
• 2
  zanahorias finamente ralladas
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 1
  una pizca de curry (importante)
• 40
  cl de vino blanco seco (preferiblemente de buena calidad, la salsa sólo será mejor)
• 
  Coñac (posiblemente)

1. Paso 1

   Primero, preparo la salsa dorando en mantequilla la cebolla , la chalotes picados unos 5/10 min.

2. Paso 2

   Luego añado el ajo cortado en trozos, las zanahorias ralladas , los tomates pelados con el zumo y el tomate concentrado tomate . Por último, añado el vino blanco y sazono con tomillo, laurel, curry , sal, pimienta. También se puede añadir un toque de vino tinto para dar a la salsa un color rojo ligeramente oscuro.

3. Paso 3

   Lo dejo hervir a fuego lento durante 30 minutos.

4. Paso 4

   Mientras tanto, cocino las colas de langosta cortadas en trozos en mantequilla a fuego medio, la cáscara debe volverse naranja, sazono (sal, pimienta) y luego la flameo con coñac.

5. Paso 5

   Después de 30 minutos, puse la salsa en el molino de verduras sobre las colas de langosta.

6. Paso 6

   Lo dejo cocer a fuego lento de nuevo durante 10 minutos. Rectifico el condimento y posiblemente añado un poco de coñac.

7. Paso 7

   Es mejor preparar este plato el día anterior, ya que la langosta le da sabor a la salsa.