Corona de cangrejo

Ingredientes

• 200
  g de cangrejo
• 20
  cl de leche
• 8
  huevos
• 15
  cl de nata fresca
• 2
  abogados
• 12
  gambas
• 2
  cucharadas de maicena
• 1
  pizca de pimentón
• 1
  cucharadita de sal
• 1/2
  cucharadita de pimienta
• 40
  g de mantequilla para el molde

1. Paso 1

   Hierve la leche.

2. Paso 2

   Escurrir el cangrejo.

3. Paso 3

   Batir los huevos enteros, añadir la leche en la que se ha diluido la maicena, el paprika , el sal , el pimienta , luego la nata, batir bien y terminar con el cangrejo.

4. Paso 4

   Vierta en un molde de savarina untado con mantequilla.

5. Paso 5

   Cocer en baño de agua durante 45 minutos a 220°C.

6. Paso 6

   Servir frío en una cama de ensalada .

7. Paso 7

   Poner los 2 aguacates triturados, salados y condimentados, en el centro de la corona.

8. Paso 8

   Decorar con las gambas.