Crema de canela y limón

Ingredientes

• 20
  cl de leche
• 13
  cl de crema líquida
• 4
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada sopera de maicena
• 1
  limón sin tratar
• 1
  palito de canela
• 100
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Poner a hervir 15 cl de leche con la canela y la ralladura de limón.

2. Paso 2

   Cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir.

3. Paso 3

   En un bol, batir las yemas de huevo con 80 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Agregue la mezcla de leche fría y almidón de maíz.

4. Paso 4

   Verter gradualmente la leche caliente, removiendo con una espátula de madera.

5. Paso 5

   Añada la nata líquida y vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo hasta que la nata espese.

6. Paso 6

   Verter la nata en 4 moldes individuales y colocar encima unas cuantas avellanas de mantequilla para evitar la formación de una corteza.

7. Paso 7

   Deje enfriar y coloque en el refrigerador durante 1 hora.

8. Paso 8

   Precaliente la parrilla del horno.

9. Paso 9

   Espolvorear las cremas con azúcar y caramelizar rápidamente en el horno.

10. Paso 10

    Servir inmediatamente mientras el caramelo está caliente y la crema aún fría.