Crema de limón con anís estrellado

Ingredientes

• 1
  limón sin tratar
• 1
  L de leche
• 5
  cucharadas de miel
• 1
  anís estrellado (anís estrellado)
• 50
  gotas de colorante natural y perfumado (bebida tipo Antésite con regaliz y genciana)
• 60
  g de maicena

1. Paso 1

   Equipamiento: proporcionar un batidor, un escurridor, 8 ramekins y un rodillo de aluminio.

2. Paso 2

   En un bol, preparar la maicena diluida con un vaso de leche, verter el resto de la leche en otra cacerola, sumergir la estrella de badiane en ella y añadir las gotas de colorante perfumado, luego verter tres cucharadas de miel en otra cacerola.

3. Paso 3

   Cortar la cáscara de limón en tiras finas, colocar tres tiras en la leche y el resto cortar en tiras muy finas en la miel. Derrite esta miel, déjala hervir a fuego lento, para el fuego.

4. Paso 4

   Verter la leche sobre la miel, mezclando bien los sabores, llevar a ebullición y mantener el fuego bajo un poco mientras se revuelve. Entonces detén el fuego.

5. Paso 5

   Cuele la leche con el colador, retire las tiras grandes de cáscara. Verter dos cucharadas de miel en una cacerola y añadir las ramitas de cáscara recogidas en el colador.

6. Paso 6

   Llevar a ebullición y cocer a fuego lento con la espátula para cubrir las ramitas con cáscara y detener el fuego.

7. Paso 7

   Llevar la leche a ebullición de nuevo y retirar del fuego para precipitar la maicena diluida, batiendo inmediatamente.

8. Paso 8

   Poner de nuevo al fuego y batir hasta obtener la consistencia deseada (Nota: a medida que se enfría, la nata se espesa aún más). Verter la crema caliente en los moldes.

9. Paso 9

   Cuando la crema empiece a cuajar, colocar encima la mezcla de miel con cáscara de limón y luego una semilla de anis (la estrella estrella de anís con ocho ramas en general).

10. Paso 10

    Colocar los moldes en un lugar fresco después de cubrirlos con un cuadrado de aluminio para evitar la formación de una película sobre la superficie de la crema).