Crema de maracuyá

Ingredientes

• 28
  cl jugo de maracuyá (en botella)
• 3
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 75
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Calentar el azúcar con el jugo en una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento.

2. Paso 2

   Prepara un baño de agua.

3. Paso 3

   Batir los huevos y añadirlos a la mezcla, fuera del fuego. Cocine la mezcla en una olla doble durante 10 minutos o más, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   Adaptar el tiempo de cocción a la textura deseada: la mezcla se espesa cada vez más.

5. Paso 5

   Caliente la patata y déjela enfriar a temperatura ambiente, luego colóquela en la nevera durante varias horas.