Crema inglesa con naranja y especias

Ingredientes

• 25
  cl de zumo de naranja recién exprimido
• 1
  palito de canela
• 1
  estrella de anís estrellado
• 3
  yemas de huevo
• 2
  cucharadas de azúcar

1. Paso 1

   En una cacerola, ponga a hervir el zumo de naranja .

2. Paso 2

   Añadir canela y badiane , retirar del fuego e infusionar durante 5 min.

3. Paso 3

   En el culo de una gallina, escaldar las yemas de huevos y el azúcar , añadir el zumo de naranja (sin las especias).

4. Paso 4

   Poner en una olla doble y cocinar de 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la crema cubra la cuchara.

5. Paso 5

   Vierta en un recipiente y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar la formación de piel.