Croustade de manzana

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 4
  huevos
• 50
  g de mantequilla
• 4
  cucharas de aceite
• 35
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 5
  manzanas (reintetizadas o doradas)
• 65
  g de azúcar en polvo de vainilla
• 1
  cucharadita de canela en polvo
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Poner la harina en un bol, hacer una fuente en el centro, añadir los huevos enteros batidos , 2 cucharadas de aceite, sal y 1 cucharada de agua.

2. Paso 2

   Mezclar y amasar la masa para que quede blanda y mantenerla fría durante 2 horas.

3. Paso 3

   A continuación, extender la masa en forma de rectángulo, untar la superficie con aceite y doblarla a la tercera. Extiéndalo y repita la operación anterior 3 veces; enfríe durante 3 horas.

4. Paso 4

   Separar la masa en dos bolas y repartirlas en dos discos, uno de los cuales será más pequeño que el otro.

5. Paso 5

   Conservar en un lugar fresco. Pelar las manzanas , cortarlas en tiras y freírlas en la mantequilla . Espolvorear con azúcar sémola, azúcar de vainilla y canela ; dejar enfriar.

6. Paso 6

   Colocar las manzanas en el disco más pequeño, dejando un buen centímetro libre por todas partes. Batir el huevo y pasar este dorado por el borde del disco pequeño.

7. Paso 7

   Coloque el segundo disco en el primer disco, soldando firmemente el borde con el pulgar.

8. Paso 8

   Pasar el dorado por toda la superficie de la costra.

9. Paso 9

   Hornear en el horno con el termostato 7 (210°C) durante 35 a 40 minutos. Tres cuartas partes del tiempo durante la cocción, colocar una decoración en forma de hojas hechas con los trozos de masa encima (pegarlos con el resto del dorado).

10. Paso 10

    Espolvorear el pastel con azúcar glasé y ponerlo de nuevo en el horno durante 3 minutos (sólo hay que caramelizar un poco).

11. Paso 11

    Servir la masa caliente, espolvoreada con azúcar glasé.