Cubo de naranja y chocolate

Ingredientes

• 4
  huevos
• 110
  g de azúcar
• 50
  g de harina
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparar la galleta: en un bol, mezclar 2 huevos enteros y 2 yemas con 85 g de azúcar durante 5 minutos.

2. Paso 2

   Luego agregue la harina y 2 claras de huevo

3. Paso 3

   en nieve firme y 25 gramos de azúcar. Extender esta preparación en una hoja de papel de pergamino.

4. Paso 4

   Hornear durante 10 minutos a 180°C (termostato 6). Luego deje enfriar la galleta y manténgala fría.

5. Paso 5

   Preparar la crema de chocolate : fundir al baño maría la mantequilla y el chocolate. Reserva.

6. Paso 6

   Remojar la gelatina durante 5 minutos. Cocer el azúcar con 2 a 3 cucharadas de agua: debe espesarse.

7. Paso 7

   Añadir la gelatina suavizada y escurrida. Vierta esta mezcla sobre los 3 huevos enteros y bata hasta que la mezcla se haya enfriado completamente.

8. Paso 8

   Añada mantequilla y chocolate derretido, así como el cocoa tamizado, luego la crema fresca

.

9. Paso 9

   previamente batido con un batidor eléctrico durante 3 o 4 minutos.

10. Paso 10

    Extender esta preparación sobre la galleta (reservar una parte para cubrir el tronco). Espolvorear con trozos pequeños de ginger y corteza confitada de naranja confitada . Enrolla la galleta. Manténgalo frío.

11. Paso 11

    Para decorar: limpie suavemente

12. Paso 12

    algunas hojas de árbol. Derretir el chocolate. Cepille un lado de las hojas con un cepillo. Ponlos en el frío.

13. Paso 13

    Esconda el tronco con el resto de la crema de chocolate. Retirar las hojas y colocar las impresiones de chocolate en un plato.

14. Paso 14

    Espolvorearlas con cacao y colocar el tronco en el centro de las hojas.