Curry (guiso) de zuritas

Ingredientes

• 1.5
  kg de pulpo
• 4
  tomates maduros
• 5
  dientes de ajo
• 3
  cebollas
• 2
  ramitas de tomillo
• 3
  jengibre
• 3
  clavo de olor
• 1
  pizca de nuez moscada
• 25
  cl de vino tinto
• 60
  cl de agua
• 5
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Picar las cebollas , y aplastar las tomates .

2. Paso 2

   Triturar los dientes de ajo con la palma de la mano. Pelar el gingembre y cortarlo en cubos pequeños.

3. Paso 3

   «para dorar las especias»:

4. Paso 4

   En una cazuela, saltear las cebollas.

5. Paso 5

   Cuando hayan tomado un bonito color dorado, añadir el ajo machacado, el jengibre, los dientes de ajo, thym previamente despojado de sus hojas, así como el muscade .

6. Paso 6

   Añadir los tomates, mezclar bien y cocinar a fuego alto hasta obtener un coulis.

7. Paso 7

   Mientras tanto, cortar la carne del pulpo en tiras de unos 3 cm de ancho.

8. Paso 8

   Cuando la lechada esté lista, añadir los pulpos.

9. Paso 9

   Tape y cocine por 15 minutos, volteando regularmente.

10. Paso 10

    Vierta el vino y cocine a fuego lento por otros 10 minutos a cubierto.

11. Paso 11

    Cubrir con agua y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa se haya reducido considerablemente.