Cuscús cabila

Ingredientes

• 1
  kg de ovejas
• 1
  puñado de garbanzos
• 2
  cebollas secas
• 3
  tomates frescos o 1 cucharada de pasta de tomate
• 3
  patatas
• 3
  nabos
• 3
  zanahorias
• 3
  calabacín
• 1
  rebanada de calabaza
• 4
  cucharadas de aceite
• 1/2
  cucharadita de canela
• 1
  una pizca de pimienta negra
• 1/2
  cucharada de pimiento rojo dulce o pimentón
• 1/2
  cucharada de Ras el Hanout (mezcla de especias molidas)
• 1
  pimiento rojo seco
• 100
  g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite
• 
  Sal

1. Paso 1

   El día anterior, ponga los garbanzos en un tazón con agua.

2. Paso 2

   El mismo día, conduzca el couscous . Si usa cuscús enrollado

3. Paso 3

   y secar, enjuagar con agua fría, escurrir y dejar que se hinche

4. Paso 4

   durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Cortar la carne en trozos. Pelar las cebollas y cortarlas 1 en 1

6. Paso 6

   piezas.

7. Paso 7

   Lavar y moler los tomates. Ponga la carne

8. Paso 8

   en una olla y agregue los trozos de cebolla, los tomates o

9. Paso 9

   pasta de tomate diluida en 1 vaso de agua, aceite, pimiento, tag__4

10. Paso 10

    pimienta picante, canela y sal.

11. Paso 11

    Cocine lentamente por unos minutos. Humedezca con 3

12. Paso 12

    litros de agua, llevar a ebullición y desechar los garbanzos en el

13. Paso 13

    salsa.

14. Paso 14

    Ponga el cuscús en la parte superior de la máquina y colóquelo

15. Paso 15

    en la olla que contiene el caldo hirviendo. Después de que el vapor haya escapado a través de los granos, cocine de 15 a 20 minutos. Retire la parte superior de la olla de cuscús (deje la olla en la estufa) y vierta el cuscús en un recipiente.

16. Paso 16

    Separe los granos con una cuchara, luego riegue con 1/3 de

17. Paso 17

    litro de agua fría al airearlas al mismo tiempo. Déjelos

18. Paso 18

    absorber.

19. Paso 19

    Mientras tanto, pele las papas, nabos y nabos

20. Paso 20

    zanahorias . Lávalos y córtalos en cuartos. Tíralos con el chile en la olla. Cortar la segunda cebolla en trozos y triturarla con el ras-el-hanout. Inclinar el mortero para recoger todo el jugo.

21. Paso 21

    Ponga el cuscús de nuevo en la parte superior del cuscús y reemplace este

22. Paso 22

    la última en la olla. Después de que el vapor haya escapado, cocine por 15 minutos, luego retire del fuego y repita las operaciones del No. 6, esta vez rociando 1/3 de un litro de agua salada y un poco del jugo del ras-el-hanout (vierta el resto en la olla). Ventile bien el cuscús y déjelo absorber.

23. Paso 23

    Mientras tanto, pele los courgettes y los courge . Lávelos y

24. Paso 24

    cortarlos en pedazos. Añádalos al bote (si la cantidad de

25. Paso 25

    el caldo parece insuficiente, añada agua caliente y lleve a

26. Paso 26

    hirviendo).

27. Paso 27

    Vuelva a poner el cuscús a cocer por otros 15 minutos después de que se agote

28. Paso 28

    vapor. Luego retírelo, póngalo en el bol, añádalo

29. Paso 29

    mantequilla, espolvorear con 2 cucharones de salsa y mezclar. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, retire la olla del fuego.

30. Paso 30

    Coloque el cuscús en una cúpula en un plato, coloque la carne y

31. Paso 31

    vegetales por encima, rocíe con la salsa hasta que el cuscús no lo haga

32. Paso 32

    ya no puede absorberlo. Vierta el resto del caldo en una salsera

33. Paso 33

    y servir.