Dacquoise de fresa

Ingredientes

• 4
  g de fresas
• 25
  cl de nata montada
• 2
  cucharas de azúcar en polvo
• 1/2
  ramo de menta
• 205
  g de azúcar en polvo
• 125
  g de polvo de almendra
• 25
  g de harina
• 5
  claras de huevo

1. Paso 1

   Preparación de la dacquoise:

   Tamizar el polvo de almendra, 125 g de azúcar y harina.

2. Paso 2

   Poner las claras de huevo en la batidora, batirlas a punto de nieve y al final añadir 80 g de azúcar sin dejar de batir.

3. Paso 3

   Añadir a estas claras de huevo en la nieve la mezcla tamizada de polvo de almendra, azúcar y harina. Mezclar suavemente con una espumadera, evitando trabajar demasiado la masa para que no se caiga.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

5. Paso 5

   Aderezo y cocción:

   Coloque el anillo de tarta húmeda en una bandeja para hornear resistente al horno. Vierta la masa en una manga pastelera. A partir del centro, rellenar el círculo dibujando una espiral de un centímetro de espesor, retirar el círculo y repetir la misma operación a su lado para obtener 2 discos de dacquoise.

6. Paso 6

   Cocerlos durante 25 minutos.

7. Paso 7

   Retirarlas y dejarlas enfriar.

8. Paso 8

   Preparación de la chantilly :

   Batir la nata montada con mucha firmeza, añadiendo el azúcar glasé.

9. Paso 9

   Llenar una manga pastelera con esta nata montada y adornar con ella una dacquoise. Rellénalo completamente con fresas y guárdalo a ras con el borde. Cubrir las fresas con nata montada y colocar encima el segundo dacquoise. Espolvorear con azúcar glasé. Decóralo con rosetas de nata montadas en la manga pastelera y separadas un centímetro entre sí. Colocar en cada una de estas rosetas una fresa con una hoja pequeña de menthe

10. Paso 10

    ¡¡Puedes probarlo!!