Delicioso, ultra codicioso y de pie Tiramisú!

Ingredientes

• 350
  g mascarpone
• 4
  huevos
• 20
  galletas de cuchara
• 25
  cl de café fuerte y enfriado
• 50
  g de azúcar
• 
  Cacao amargo
• 2
  cucharadas de amaretto opcional
• 100
  g de chocolate con avellanas
• 1
  golpe de limón

1. Paso 1

   Es importante que el café se enfríe antes de usarlo, de lo contrario las galletas estarán demasiado empapadas, comience por prepararlas. Cuando esté frío, añadir el amaretto.

2. Paso 2

   Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen.

3. Paso 3

   Batir rápidamente el mascarpone (sin demasiada cantidad, de lo contrario se volvería demasiado líquido) e incorporar gradualmente la mezcla de yema de huevo con una cuchara de madera o maryse.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y doblarlas suavemente.

5. Paso 5

   Añadir unas gotas de limón para tensar la crema (verás que la crema cambia de textura), esto es lo que permitirá que el tiramisu se comporte correctamente.

6. Paso 6

   Divida el chocolate en trozos grandes

7. Paso 7

   Pasar las galletas rápidamente por el café (no deben estar completamente remojadas), luego ponerlas en el plato y cubrirlas con crema de mascarpone, esparcir las chispas de chocolate en la crema. Es posible hacer 2 pisos dependiendo del plato.

8. Paso 8

   Termine con la crema y coloque en el refrigerador durante al menos 6 horas.

9. Paso 9

   Espolvoree con cacao amargo antes de servir.