Diario de Navidad de mi infancia

Ingredientes

• 125
  g de azúcar en polvo
• 75
  g de maicena
• 5
  huevos
• 25
  g de harina
• 30
  g de polvo de almendra
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Planee dejar reposar la receta por lo menos 2 horas en el refrigerador.

2. Paso 2

   También provea papel de pergamino y una bandeja para hornear rectangular.

3. Paso 3

   Es un postre fácil de preparar (a pesar de las apariencias) y aún mejor preparado de antemano.

4. Paso 4

   Le aconsejo que haga el Registro de Navidad en dos días sabiendo que puede prepararlo 1 o 2 días antes:

5. Paso 5

   Día 1: puntos de 1 a 3 incluidos.

6. Paso 6

   Día 2: puntos 4 a 6 incluidos.

7. Paso 7

   Los escalones:

8. Paso 8

   1/ do the chocolate mousse ,

9. Paso 9

   2/ make the roll cake ,

10. Paso 10

    3/ hacer el jarabe y enrollar el pastel,

11. Paso 11

    4/ do the butter cream ,

12. Paso 12

    5/ erigir el tronco de Navidad,

13. Paso 13

    6/ refrigeración mínima: 2 h.

14. Paso 14

    1/ Mousse de chocolate:

15. Paso 15

    Derrita el chocolate en una olla doble con 1 cucharada de agua. Mientras tanto, separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

16. Paso 16

    Mezclar las yemas de huevo, el ungüento de mantequilla y el azúcar glasé con el chocolate derretido. A continuación, añadir las claras de huevo, removiendo desde abajo con una cuchara de madera.

17. Paso 17

    Poner en un lugar fresco durante al menos 2 horas.

18. Paso 18

    2/ La torta enrollada:

19. Paso 19

    Precalentar el horno a 190°C (termostato 6-7).

20. Paso 20

    Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar en polvo hasta hacer la cinta.

21. Paso 21

    Tamizar la maicena, la harina y las almendras en polvo. Añádelos a las yemas de los huevos. Mezclar. Libro.

22. Paso 22

    Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y azúcar de vainilla. Gradualmente, añádalos a la masa levantando la masa desde abajo.

23. Paso 23

    Corte el papel pergamino al tamaño de la placa rectangular. Verter la masa por encima y untar con una espátula. Colocar en el horno precalentado. Cocinar durante 10 minutos (la masa apenas debe dorarse). Retirar del horno y cubrir con un paño seco.

24. Paso 24

    Dejar enfriar.

25. Paso 25

    3/ Jarabe y «laminado»:

26. Paso 26

    Hacer el almíbar con el azúcar mezclado con agua caliente (pero no hirviendo) y el ron.

27. Paso 27

    Remoje la torta (ya sea con una cuchara o directamente a mano) en el primer lado. Dale la vuelta a la torta. Retire con cuidado el papel de pergamino y remoje el otro lado. Dale la vuelta a la torta otra vez. (gracias a este jarabe, el pastel no se rompe al enrollarlo)

28. Paso 28

    Unte con mousse de chocolate. Enrollar el pastel sobre sí mismo. A continuación, enrolle el pastel en papel de pergamino (siempre apretado) y papel de aluminio.

29. Paso 29

    Colocar en un lugar fresco hasta el día siguiente.

30. Paso 30

    Guarde el resto del jarabe para el día siguiente.

31. Paso 31

    4/ Crema de mantequilla:

32. Paso 32

    Cocine el azúcar recién cubierto con agua a fuego medio hasta que una gota que cae de un tenedor deje caer un hilo.

33. Paso 33

    Batir las yemas de huevo, en….