Diente de león (Lou pissala)

Ingredientes

• 1
  kg de anchoas en sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Remojar las anchoas en sal , en agua corriente, durante al menos 12 horas.

2. Paso 2

   Escurrirlos bien y luego pasarlos por un tamiz muy fino para que no queden huesos ni escamas.

3. Paso 3

   Colocar el purée en un vaso bocal y cubrirlo con una fina capa de aceite de oliva.

4. Paso 4

   Se puede consumir inmediatamente, para condimentar diferentes preparaciones: pescado, embutidos, relleno de galletas de aperitivo, base de diente de león….

5. Paso 5

   No olvide nunca añadir aceite a la superficie después de cada uso!