Dúo de mousse de chocolate en hojaldre

Ingredientes

• 100
  g de chocolate para pastelería
• 120
  g de chocolate blanco
• 4
  huevos
• 10
  ml de crema fresca líquida entera
• 4
  hojas de ladrillo
• 20
  g de mantequilla derretida
• 
  Azúcar helado para decorar

1. Paso 1

   Mousse de chocolate blanco:

2. Paso 2

   Derretir el chocolate blanco, añadir 1 yema de huevo.

3. Paso 3

   Batir la nata fresca en chantilly y añadirla a la preparación. A continuación, añadir la clara de huevo batida en la nieve.

4. Paso 4

   Mousse de chocolate negro:

5. Paso 5

   Derretir el chocolate pastelero, añadir 3 yemas de huevo, luego las 3 claras batidas en nieve.

6. Paso 6

   Preparación de la pasta de hojaldre:

7. Paso 7

   Corte cada hoja de ladrillo en 4 cuadrados de igual tamaño. Pincelar con mantequilla derretida mantequilla . Luego dorarlos de 2 a 3 minutos en el horno Th 7.

8. Paso 8

   Justo antes de servir, preparar cada plato alternando una capa de espuma, una hoja de ladrillo , una capa de la otra espuma….. Termine rociando la última hoja de ladrillo con hielo sugar .