El estofado de oveja de mi abuela

Ingredientes

• 1
  kg de oveja (pecho u hombro del collar)
• 50
  g de manteca de cerdo
• 2
  cucharadas de harina
• 1
  diente de ajo
• 1/2
  l de agua
• 125
  g de cebolla
• 100
  g nabo
• 150
  g de zanahoria
• 750
  g de papa
• 1/2
  cucharada de sal fina
• 2
  pizcas de pimienta molida
• 1
  cucharada de perejil picado
• 30
  g de mantequilla
• 
  Bouquet garni

1. Paso 1

   1) Freír la carne en una cazuela a fuego alto con la manteca de cerdo (o aceite caliente pero sin mantequilla). Se dora por todos lados, se enharina y se deja dorar unos minutos más mientras se revuelve, se añade el diente de ajo picado, se calienta y se moja la carne con agua hasta que se cubra.

2. Paso 2

   Añadir el purée de tomate , sal, ramo de pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

3. Paso 3

   2) Mientras tanto: pelar las cebollas pequeñas cebollas , zanahorias , nabos en cuartos medianos. En una sartén con mantequilla muy caliente, dorarlas. Cuando estén doradas, añádelas a la carne.

4. Paso 4

   Cocine por otros 45 minutos, luego agregue las papas.

5. Paso 5

   Termine de cocinar por otros 20 a 30 minutos.

6. Paso 6

   Desengrasar, espolvorear con persil . Disfrute de su comida!