El garburo

Ingredientes

• 3
  patatas
• 1
  jamón
• 3
  pato confitado (si no son dos trozos de tocino ahumado)
• 1
  col
• 1
  cebolla
• 1
  nabo
• 3
  zanahorias
• 300
  g de frijoles tarbais si es posible, de lo contrario soissons (frijoles blancos grandes)
• 1
  ajo entero
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 3
  clavo de olor

1. Paso 1

   Remoje los frijoles el día anterior

2. Paso 2

   Escaldar las hojas de col. Será más digerible.

3. Paso 3

   Llenar una olla con unos 3,5 l de agua y colocar la carne en ella.

4. Paso 4

   Cuando el agua en la olla hierva, añada las verduras picadas (excepto la col y la col y apples )) así como la ail y la onion picada con clavo.

5. Paso 5

   Tape y hierva a fuego lento.

6. Paso 6

   Cuando los frijoles estén lo suficientemente tiernos, agregue las papas picadas y el repollo en tiras finas. Sazonar con pimienta y hervir en un caldo grande durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Cuando el ajo esté cocido, retire la cebolla, la cabeza de ajo.

8. Paso 8

   Desmenuzar la carne en la olla para que se mezcle bien con las verduras justo antes de servir.

9. Paso 9

   Cuanto más hierve a fuego lento, mejor.