El milenio

Ingredientes

• 5
  claras de huevo
• 150
  g de azúcar
• 150
  g de polvo de almendra

1. Paso 1

   * Almond drop:

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve.

3. Paso 3

   Añadir 50 g de sugar . Sigue latiendo.

4. Paso 4

   Añada suavemente las almendras y el azúcar restante.

5. Paso 5

   Colocar en una bandeja para hornear untada con mantequilla y enharinada en un círculo de 28 cm.

6. Paso 6

   Cocine 1/2 hora con Th 5. Vigilar para evitar que se queme, salir y poner a enfriar sobre una rejilla.

7. Paso 7

   * https://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_ganache-au-chocolat.aspx DIFUNDE LA PALABRA-

8. Paso 8

   Hervir la crema. Añada el chocolate y la mantequilla .

9. Paso 9

   Cuando la mezcla se ha enfriado bien, se vierte sobre la rosquilla de almendra, que previamente ha sido rodeada por un círculo recortado de cartón de 6 a 7 cm de altura.

10. Paso 10

    * Crema de chocolate :

11. Paso 11

    Derretir el chocolate en una cazuela doble.

12. Paso 12

    Batir la nata en chantilly .

13. Paso 13

    Añadir el chocolate aún caliente a la crema y mezclar suavemente.

14. Paso 14

    Vierta una capa fina sobre el ganache. Deje a un lado el resto.

15. Paso 15

    * El crujiente:

16. Paso 16

    Mezclar todo caliente.

17. Paso 17

    Precaución: no utilizar nunca agua con chocolate, derretir las mantas picadas en una caldera doble y seguir bien las temperaturas de asentamiento.

18. Paso 18

    Extender entre 2 hojas de papel de pergamino de 1 a 2 mm. Dejar en el frío, cortar.

19. Paso 19

    Poner la capa de crema de chocolate.

20. Paso 20

    Termine con la crema de chocolate reservada.

21. Paso 21

    Poner en un lugar fresco.